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烹制 6 款龙虾酱汁,米其林三星配方令鲜香倍增_健康频

发布日期:2020-09-13 04:03   来源:未知   阅读:

自制龙虾酱汁是顶级餐厅的美味秘诀之一,极致的浓郁鲜香,只需几勺就能带来魔法般的提味效果,明亮的橙黄或橘红色泽也让菜肴更加赏心悦目。

原标题:烹制 6 款龙虾酱汁,米其林三星配方令鲜香倍增

滋味香醇,颜色金黄的龙虾汁,图片来源:gastronomixs

世界顶级餐厅的自制鲜味酱汁,你也来试一试吧。

龙虾全身都是宝,虾头、虾肉、虾壳、虾脚、虾钳,富含不同层次的鲜味物质, 利用一整只龙虾或仅仅是边角料,先煎或烤再熬煮,就可 自制龙虾酱汁,让海鲜、肉食、沙拉、汤品、烩饭、意面等 瞬间美味翻倍!

龙虾各部位分解,图片来源:evamagazin

大厨们的龙虾酱汁,风味各具特色,配方也不尽相同。保罗?博古斯大师会加入藏红花和多种香草,也有的厨师会用到樱桃番茄干、茴香酒、橙汁、蛋黄、味噌等,激发风味的深度和多重层次感。